Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Содержание
  1. Когда квасить капусту в 2020 году
  2. Польза квашеной капусты
  3. Какую капусту можно квасить
  4. Когда лучше квасить капусту
  5. Влияние луны
  6. Лучшие сроки для заквашивания капусты в 2020 году
  7. Ранняя капуста для квашения
  8. Когда лучше срезать капусту для квашения
  9. Сроки закваски капусты в 2020 году по лунному календарю
  10. Благоприятные дни для засолки капусты
  11. Когда квасить капусту не рекомендуют
  12. Что такое «сопливая неделя»
  13. Рекомендации по засолке
  14. Какие сорта подходят для засолки
  15. Подбор вилков и когда их нужно срезать
  16. Условия засолки капусты
  17. Классический способ засолки
  18. Ошибки, которые часто допускают
  19. Благоприятные дни в октябре для засолки капусты на зиму: когда солить рекомендуется, а в какие дни лучше не стоит этого делать
  20. Зачем полагаться на лунный календарь при засолке капусты
  21. Благоприятные дни для срезания засолочной капусты в октябре
  22. Благоприятные дни для засолки капусты в октябре
  23. Благоприятные и неблагоприятные даты в другие месяцы
  24. Советы и рекомендации по правильной засолке капусты на зиму в благоприятный день
  25. Заключение
  26. Благоприятные дни для консервирования в 2020 году: календарь заготовок на зиму по месяцам
  27. Благоприятные дни для квашения капусты
  28. Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов
  29. Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение
  30. Благоприятные дни для сбора и закладки урожая на хранение в 2020 году
  31. Июль 2020
  32. Август 2020
  33. Сентябрь 2020
  34. Октябрь 2020
  35. Ноябрь 2020
  36. Лунный календарь консервирования в 2020 году
  37. Полезные статьи для огородника:
  38. Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму
  39. Почему нужно солить капусту по лунному календарю
  40. Что это дает
  41. Как фазы Луны влияют на приготовление
  42. В какие фазы Луны лучше всего делать заготовки на зиму
  43. Новолуние
  44. Растущая Луна
  45. Полнолуние
  46. Убывающая Луна
  47. В каком знаке зодиака должна находиться Луна при квашении капусты
  48. Благоприятные дни для засолки
  49. В ноябре
  50. в декабре
  51. заключение

Когда квасить капусту в 2020 году

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Квасили капусту на Руси издавна. Во времена, когда еще не существовало холодильников, это был прекрасный способ сохранить полезный продукт до самой весны.

При заквашивании этого овоща происходит процесс молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты. Это природное вещество, присутствующее в организме человека.

Оно является конечным продуктом разложения глюкозы и выводится через почки.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не представляет вреда для человека, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста является очень полезным продуктом. Много разных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав и немалое количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно употреблять в пищу как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в сквашенной капусте, передает ей свои полезные свойства. Полезен также и рассол, который содержится в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще немало, сохраняется в квашеной капусте без потерь.

Тогда как в свежих кочанах его содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Какую капусту можно квасить

Для квашения подходят далеко не все сорта капусты. Чтобы она при квашении давала качественный продукт, в овоще должно быть достаточное содержание сахаров. В этом случае процесс молочнокислого брожения пройдет наиболее успешно. Такому условию отвечают сорта, поспевающие в средние и поздние сроки.

Внимание! Не берите для квашения раннеспелые сорта. Заготовка получится низкого качества и храниться не будет.

Позднеспелые сорта тоже не все годятся для квашения. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для хранения зимой. Сразу после сбора такая капуста содержит мало сахаров, листья у нее недостаточно сочные, поэтому качественное квашение из нее не получить. Зато спустя пару месяцев хранения она уже вполне подойдет для этих целей, так как успевает накопить необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засола – отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша заквашенная капуста, приготовленная из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для квашения легко определить по внешнему виду и на вкус. Кочан должен быть практически белого цвета, листья сочные и сладкие.

Совет! Предпочтительнее квасить капусту в два срока.

Первый раз из сортов, которые сажают именно для квашения. Через несколько месяцев, когда первая партия закончится, заквасить часть кочанов, оставленных на хранение. Так, капуста не будет перекисать и всегда будет высокого качества.

Когда лучше квасить капусту

Среднеспелые сорта этого овоща начинают поспевать уже в сентябре. Квасить капусту в эти сроки можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта бывают полностью готовы к употреблению. Для квашения больше подходят кочаны, чуть прихваченные легким заморозком. Храниться свежей она долго не будет, зато наберет больше сахаров, что для квашения очень важно.

Для того чтобы кислая капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, обладала полезными свойствами и хранилась до весны очень важно соблюдать правильные сроки для квашения. Наши предки это знали, поэтому готовили овощ только на растущей луне и в определенные дни.

Больше всего для этого подходит пятый и шестой день лунного календаря. Очень важен и знак зодиака, под которым этот день находится. Совершенно не годятся для квашения дни, когда Луна проходит знаки Рака, Рыб и особенно Девы. Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца.

Но самой вкусной получается капуста, заквашенная в Козероге.

Совет! Многие хозяйки считают самыми лучшими днями недели для заквашивания мужские, то есть понедельник, вторник или четверг.  Приготовленная в четверг кислая капуста удивит вас превосходным вкусом и хорошей сохранностью.

Влияние луны

Несмотря на то, что научно-технический прогресс прочно вошел в нашу жизнь, многие садоводы, огородники и цветоводы до сих пор выполняют многие мероприятия, сверяясь с лунным календарем. И это неспроста. От того, в какой фазе находится луна, зависит количество и качество урожая.

Имеет значение данный фактор и при засолке капусты.  Еще наши бабушки подбирали благоприятные для квашения дни, чтобы капуста была хрусткой, вкусной и не становилась мягкой при засолке и длительном хранении.

Лучшие сроки для заквашивания капусты в 2020 году

При выборе оптимального времени, когда лучше квасить капусту в 2020 году, в большей степени влияет срок ее созревания. К примеру, среднеспелые сорта можно уже заквашивать в середине-конце сентября, а вот сорта с поздними сроками созревания раньше начала-середины октября не стоит солить.

Немалое значение при определении сроков имеют фазы луны. Лучший период для заготовки квашеной капусты – растущая луна, начиная с четвертого дня. На пятые сутки от новолуния можно приступать к квашению. В полнолуние, новолуние и на убывающую луну лучше не заниматься заготовками и отложить это важное мероприятие.

Что касается зодиакального календаря, то здесь тоже есть свои нюансы:

  • можно заниматься засолкой, если луна находится в знаках: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог;
  • нежелательно квасить капусту, если луна располагается в знаках: Рыбы, Рака, Девы.

Есть еще несколько народных примет, когда можно или нельзя квасить капусту:

  • нельзя заниматься заготовкой квашеной капусты до праздника Воздвиженья, который отмечается 27 сентября;
  • нельзя квасить капусту в полнолуние и новолуние – продукт получится невкусным и мягким;
  • понедельник, вторник и четверг – лучшие дни недели для квашения и засолки (так называемые «мужские дни»);
  • женщинам нельзя заниматься засолкой капусты в критические дни;
  • в пятницу приступать к заквашиванию капусты нежелательно – продукт будет испорчен и не будет долго храниться.

Ранняя капуста для квашения

Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Но из этого правила есть и исключение. Существует сорт этого овоща, который при квашении и хранится неплохо и качество имеет хорошее. Это Номер первый Полярный 206.

Он относится к среднеранним и поспевает уже через 80-120 дней после всходов. Такой квашеной капусткой можно себя побаловать уже в конце июля и августе.

Лучшее время по лунному календарю для ее приготовления: в июле – 30 и 31 числа, а в августе с 1 по 6 число.

Когда лучше срезать капусту для квашения

Для получения квашеной капусты высокого качества важно не только приготовить ее в оптимальный по лунному календарю день, но и срезать в наилучшие сроки. Чтобы заготовка получилась качественной, овощ должен быть сочным.

Больше всего сока в овощах, на растущей Луне в водных знаках: Рак, Рыбы, Скорпион. Срезанная в эти дни капуста не будет долго храниться в свежем виде, зато для заквашивания подходит больше всего.

Конечно, выбирать сроки для уборки кочанов могут только те люди, которые ее сами вырастили.

Если приготовить квашеную капусту с соблюдением всех правил, она не только будет длительно храниться, но и станет источником витаминов и минералов в зимнее время. Прекрасные вкусовые качества позволят есть ее в сыром виде и приготовить немало вкусных блюд.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/kogda-luchshe-kvasit-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu.html

Сроки закваски капусты в 2020 году по лунному календарю

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Период, когда квасить капусту, многие выбирают, ориентируясь по времени сбора урожая или закупке овоща, но нередко соленье не выходит вкусным.

Проблема заключена в том, что время для приготовления заготовки было выбрано неправильно или сорт овоща подобран неверно. Поэтому кулинарам рекомендуют солить капусту по лунному календарю в 2020 году.

Это помогает приготовить вкусное соленье, которое будет дольше сохранять свежесть.

Благоприятные дни для засолки капусты

Не каждая дата хороша для квашения – даже при использовании подходящего и плотного капустного вилка, соленье может быть невкусным или быстро испортиться, прокиснув.

Тем не менее, есть календари посола капусты, в которых отмечены благоприятные дни для засолки. Приготовленный в такие даты продукт будет вкуснее и долго не скиснет.

В таблице приведены засолочные дни для капусты в 2020 году по Луне.

МесяцБлагоприятные дни для квашения капусты
Февраль1, 26, 28 и 29
Март6, 21 и 22
Апрель9 и 15
Май13-14 и 20
Июнь4, 11 и 18
Июль1, 2 и 8
Август11, 20 и 25
Сентябрь9, 10 и 16
Октябрь4, 8 и 14
НоябрьС 16 по 24
Декабрь1-2, 7 и 24

Раньше, когда мариновать капусту на зиму, определяли только от времени сбора урожая. Подавляющую часть капустных заготовок на зиму делали только после 27 сентября.

Когда квасить капусту не рекомендуют

Есть таблицы не только с днями, когда можно делать закваску капусты. Также есть календари с датами, в которые нежелательно делать квашенье.

Они также основаны на лунном календаре, так как соленье будет невкусным, если его делать в дни Полнолуния или на растущую Луну. В эти периоды также не рекомендуют использовать или вскрывать запасы солений.

В таблице приведены неблагоприятные даты для засолки капусты.

МесяцДаты, когда не рекомендуют делать засолку капусты
Февраль9 и 23
Март9 и 24
Апрель8 и 23
Май7 и 22
Июнь5 и 21
Июль5 и 20
Август3 и 19
Сентябрь2 и 17
Октябрь2 и 16
Ноябрь15 и 30
Декабрь14 и 30

Что такое «сопливая неделя»

Традиционно посол капусты проводят после того, когда уже весь урожай дозрел и снят, с 14 октября – с православного праздника «Покров Богородицы».

Тем не менее, несмотря на лунный календарь, есть время, когда листовой овощ нормально заквасить не выйдет. Период, который плохо подходит для квашения капусты, называют «сопливой неделей».

Нередко продолжительность этого периода превышает 7 суток.

В «сопливую неделю» заквашенная капуста будет невкусной, быстро скисать, не станет хрустеть. Также, нередко соленье начинает плесневеть или покрываться слизью. В 2019 продолжительность неблагоприятного для посола такой закуски периода была 15 дней, также как и в 2020 году, в котором «сопливая неделя» стартует с 1 ноября, а ее конец будет только 15 числа.

Рекомендации по засолке

На зиму квасить можно только белокочанную капусту. Цветную, краснокочанную, пекинскую, брюссельскую и прочие разновидности не используют. Лучшими для солений признаны капустные вилки, которые были оставлены на грядке до первых заморозков. В таких головках листового овоща повышенное содержание сахара, который обязательно требуется для начала брожения.

Для квашения больше подходят сорта белокочанной капусты, у которых продолжительный вегетационный срок – поздние и среднеспелые. Первые подходят лучше всего, так как вилки плотные, а листья хрустящие.

Среднеспелые сорта используют в Сибири, на Урале, Дальневосточном регионе.

Это обусловлено тем, что в условиях их климата разновидности с продолжительным вегетационным периодом не успевают достичь технической зрелости.

В среднеспелой капусте также достаточно сахаров для хорошего брожения, а головка плотная, хоть вкус соленья не всегда выходит идеальным, как в случае позднезрелых разновидностей.

Какие сорта подходят для засолки

Только капустные вилки, которые срезаны непосредственно перед первыми осенними морозами, подходят для продолжительного хранения и квашения. Это обусловлено тем, что за такое продолжительное время нахождения на грядке овощ успевает полностью дозреть, а также в нем достигают максимальных концентраций полезные соединения. Из среднеспелых сортов капусты рекомендуют использовать такие:

  • Менза F1;
  • Подарок;
  • Белорусская;
  • Купчиха F1;
  • Слава 1305;
  • Юбилей F1;
  • Доброводская;
  • Мидор F1;
  • Краутман F1;
  • Мегатонн F1;
  • Атрия F1.

Тем не менее, если возможность вырастить или купить позднезрелую капусту есть, лучше не использовать для приготовления солений среднеспелые разновидности. Есть определенные позднеспелые виды, которые фактически всегда (при соблюдении технологии приготовления) вкусны в заквашенном состоянии. К таким поздним сортам капусты, которая хорошо подходит для солений, относят:

  • Агрессор F1;
  • Колобок F1;
  • Валентина F1;
  • Женева F1;
  • Амагер F1;
  • Мара;
  • Тюркиз;
  • Белоснежка;
  • Харьковская зимняя;
  • Московская поздняя.

Раннезрелые разновидности капусты для засолки не используют, так как в нежной листве таких вилков присутствует крайне мало сахаров. Если использовать такое сырье, готовое соленье будет не хрустящим и чрезмерно мягким. Тем не менее, даже если взята подходящая разновидность капусты – поздняя или среднеспелая, не каждый вилок можно использовать для квашения.

Подбор вилков и когда их нужно срезать

Для приготовления солений подходит не каждый вилок капусты. Лучше выбирать крупные головки – они самые сочные и в их листве больше сахаров.

Также, обязательно выбирают только те капустные вилки, у которых листья белые, что также указывает на повышенную концентрацию сахара.

Головки, у которых листва зеленоватая брать не стоит – соленье из них будет не хрустящим и быстро скиснет, так как забродить нормально не сможет.

Убирать капусту с грядки, которую планируют квасить, лучше в убывающую фазу Луны. В этот период сокодвижение направлено вниз, поэтому лишняя влага уйдет из листов, которые будут твердыми и плотными, но с высокой концентрацией полезных соединений.

Когда овощ покупают, то выбирают только головки без трещин. Если они есть, то в большинстве случае это говорит о том, что капусту «накачивали» водой – для увеличения веса. Перед засолкой головки вымачивают в воде на протяжении пары часов, а после оставляют просохнуть.

Верхнюю листву и поврежденную убирают.

Плотность кочана проверяют, сдавив его руками, также допустимо размять отдельные листья. Когда они хрустят и при разламывании выступает много сока – соленье будет вкусным. Вилок шинковать начинают только после пробы. Подходят овощи, листья которых сладковатые и сочные.

Условия засолки капусты

Когда планируют квасить безрассольным путем, нужен гнет. Его кладут поверх нашинкованных листов капусты, чтобы из них выделился сок. Брожение начинается через 24-48 часов и на протяжении этого времени поддерживают температуру в помещении на уровне +18…+20˚C.

По истечении 11-12 суток соленье достигает готовности. Если показатели градусника в помещении с емкостью с капустой выше – на уровне +20…+25˚C, соленье будет готово уже через 7 суток.

Тем не менее, брожение не должно быть чрезмерно стремительным или медленным – это ухудшает вкусовые характеристики готового квашеного продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=8n5ognybGLM

Для приготовления соленья применяют соль только среднего или крупного помола. Это обусловлено тем, что кристаллы растворяются медленно, что немного замедляет брожение продукта. Такой прием применяют из-за того, что в этом случае капустные листья сохранят структуру и форму. Но, не обязательно брать каменную соль – подходит и морская, но ее нужно в 2 раза меньше.

Пропорции, которые рекомендованы в рецепте, нарушать нельзя – если соли недостаточно, то брожения не будет, а если чрезмерно много – соленье прокиснет.

Солить капусту советуют в деревянной посуде, тем не менее, допустимо использовать и эмалированную или стеклянную.

Тем не менее, алюминиевая и другая тара из металла без эмали не подходят для засолки – у готового продукта будет посторонний привкус и неприятный «металлический» запах.

Классический способ засолки

Базовый рецепт приготовления соленья содержит всего два ингредиента – соль и капусту. Но, при этом можно добавлять для вкуса и другие продукты – морковь, тыкву, клюкву, сахар, свеклу и другое.

Из специй используют семена тмина, укропа, душистый перец и лавровый лист. Часто готовят квашеную капусту с морковкой – это один из классических рецептов.

Пропорции для приготовления соленья с морковью такие:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • 1 ст.л. соли поваренной или 0,5 ст.л. морской;
  • 100 г моркови.

Капусту рубят соломкой и перекладывают в емкость – на этом этапе для смешивания подходит любая, но лучше не брать из алюминия или нержавеющей стали.

После добавляют соль и перемешивают руками, пока нашинкованный лист не выпустит сок. Также соломкой нарезают морковь (можно натереть на крупной терке) и добавляют к капусте с солью.

Потом повторно все тщательно перемешивают руками и перекладывают уже в посуду, где будет капуста доходить до готовности.

Плотно утрамбовывают – чтобы максимально исключить контакт продукта с воздухом во внутренних слоях. По истечении 4-8 часов проверяют – сок должен полностью закрывать содержимое.

Если его недостаточно доливают кипяченую воду комнатной температуры. Емкости закрывают – если это банки, то используют полиэтиленовые крышки с отверстиями и ставят их на поддон. В него будет стекать лишняя жидкость.

Когда соленье будет готово, банки переносят в прохладное место, чтобы капуста не скисла.

Каждый день, пока соленье еще не готово, емкости открывают и протыкают длинной деревянной шпажкой до дна – чтобы выпустить появившиеся внутри капустно-морковной массы газы.

Ошибки, которые часто допускают

В случае нарушения общей технологии приготовления квашеной капусты в домашних условиях, готовый продукт будет неприятен не только на вид, но и на вкус. Потемнение нашинкованного листа происходит по причине повышенной температуры в помещении, где стоит емкость или при попадании прямого солнечного света. Также можно наблюдать и такие недостатки готового соленья:

  1. Мягкость и отсутствие хруста нашинкованного листа чаще происходит из-за использования перемерзших вилков.
  2. Высокая концентрация нитратов приводит к потемнению продукта и ускоренной его порче.
  3. Потемнение отдельных слоев соленой закуски внутри емкости происходит из-за скопления газов.
  4. Слизь на нашинкованном листе образуется только при маленьком количестве рассола – есть контакт с воздухом.

Отравится потемневшей или склизкой квашеной капустой нельзя. Обычно ее перед подачей на стол освежают, но вкус такого продукта будет неважным. Мягкий лист неприятен только собственной структурой – исправить такое положение нельзя никак. Такую капусту можно есть, но чаще ее подвергают термической обработке или используют как компонент в разных блюдах, пример – кислые щи.

Квашеная капуста – распространенный способ приготовления листового овоща. Но, чтобы готовый продукт был вкусным и долго сохранял свои качества нужно правильно выбрать день для посола.

Вкуснее закуска получается, если ее готовят в ноябре или декабре – исключая дни «сопливой недели».

Опытные хозяйки также рекомендуют учесть благоприятное и неблагоприятное влияние лунных фаз – нашинкованный лист, приготовленный в определенные даты с соблюдением основных норм и рецептуры, будет лучшего качества.

Источник: https://zemeljka.ru/kogda-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu.html

Благоприятные дни в октябре для засолки капусты на зиму: когда солить рекомендуется, а в какие дни лучше не стоит этого делать

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Осенью наступает период сбора урожая и заготовки капусты на зиму. Соленая капуста содержит большое количество важных для организма витаминов и полезных веществ.

Существует немало рецептов засолки капусты. Но в какой же день лучше засолить ее, чтобы она сохранила свои полезные свойства, получилась хрустящей, сочной и вкусной? Опытные хозяйки советуют сверяться с лунным календарем. Зачем это делать и в какие дни срезать и солить капусту, расскажем далее.

Зачем полагаться на лунный календарь при засолке капусты

Определенные фазы Луны оказывают влияние на движение и свойства жидкостей на Земле. Положение спутника сказывается и на живых организмах, таких как бактерии брожения.

Меньшую активность они проявляют в фазе полнолуния, новолуния и при убывающей луне. Эти периоды считаются самыми неблагоприятными для засолки капусты. Готовый продукт получается мягким и безвкусным.

Благоприятные дни для срезания засолочной капусты в октябре

Для засолки на зиму используют среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты. Сбор плодов производят в период их созревания. Спелые кочаны упругие, с плотно прилегающими друг к другу листьями. Важный признак зрелости — макушка стала сухой и желтой.

Срезают кочаны после первых заморозков. Это необходимо для того, чтобы они слегка подмерзли, ушла горечь. Срезанные кочаны хранят две недели в прохладном месте: за это время в них накапливается сахар, они становятся более сочными.

Оптимальным временем для сбора урожая считаются дни, когда дневная температура не превышает +8°С, ночная — около 0°С.

Время срезания капусты в зависимости от региона:

  • в средней полосе России и Подмосковье кочаны убирают с грядок в начале октября;
  • на Урале и Сибири засолочную капусту срезают во второй половине сентября-первых числах октября;
  • в южных регионах — в конце июля-первой половине августа.

Согласно лунному календарю в октябре 2019 года благоприятные числа для срезания капусты: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Не рекомендуется срезать кочаны в новолуние и полнолуние. В октябре 2019 года это 14 и 28 числа.

Благоприятные дни для засолки капусты в октябре

Чтобы получить вкусную, хрустящую и сочную закуску, заготавливая капусту на зиму, рекомендуется учитывать благоприятные дни по лунному календарю.

Благоприятными для засолки капусты считаются дни, когда луна растущая. Особенно пятый и шестой день после новолуния.

На качество засолки влияют не только лунные сутки, но и зодиакальные созвездия, в которых находится Луна. Лучше выбрать дни, когда она находится в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца или Козерога.
Заготовку кочанов следует проводить в понедельник, вторник, четверг.

Сочетание всех этих факторов встречается редко. В октябре 2019 года это случится восьмого числа. Другие благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года выпадают на такие числа: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Не рекомендуется солить вилки на полную и убывающую луну, и когда Луна находится в Раке, Рыбах, Деве. Неблагоприятные дни в октябре 2019 года: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Благоприятные и неблагоприятные даты в другие месяцы

Осенью 2019 года благоприятными днями для сбора урожая, помимо октября, будут 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 ноября.

Неблагоприятные дни для срезания вилков: 12 и 26 ноября.

Когда солить кочаны в другие месяцы 2019 года? В сентябре созрела среднеспелая капуста. С 29 по 30 сентября фаза растущей луны — можно начинать делать заготовки.

Лучшее время для засолки вилков на зиму в 2019 году приходится на ноябрь. Благоприятные дни — с 1 по 11, с 28 по 30. Неблагоприятные дни — с 12 по 27 ноября.

В декабре 2019 года лучшие дни для заготовки овоща с 1 по 11, с 28 по 31, неблагоприятные — с 12 по 27.

Советы и рекомендации по правильной засолке капусты на зиму в благоприятный день

Помимо учета лунного календаря важно соблюдать и технологию засолки капусты.

https://www.youtube.com/watch?v=gJ55eyfAKb4

Для засолки на зиму используют белокочанную капусту среднеспелых и позднеспелых сортов. Выбирают крупные, плотные кочаны белого цвета. На вкус свежая капуста должна быть сладкой и сочной.

Справка. Если свежая капуста сочная, сладкая и хрустящая, то и соленая будет вкусной и хрустящей.

С кочанов счищают 2-3 верхних зеленых листа, промывают проточной водой и просушивают.

Подготовленные вилки шинкуют ножом или шинковкой.

Справка. Чем крупнее будет нарезка свежей капусты, тем больше витаминов и минералов сохранится в готовой закуске.

Капусту пересыпают солью и слегка перетирают.

Оптимальное количество соли — 2% от массы капусты. Например, на 10 кг капусты потребуется 200 г крупной соли.

Не используйте для засолки капусты йодированную и морскую соль, чтобы не испортить продукт.

Для вкуса в капусту добавляют измельченную морковь и специи (лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, семена укропа, анис и др.). Морковь кладут в меру, так как ее избыток может размягчить капусту.

Измельченный продукт складывают в подготовленную тару.

Для засолки используют деревянные бочки и кадки. Лучше всего подойдет бочка из дуба, липы или березы. Также кочаны солят в стеклянных банках и керамической посуде. Используют эмалированную тару. Важно, чтобы она была без сколов и трещин, чтобы молочная кислота не вступила в реакцию с металлом. Нельзя солить кочаны в алюминиевой и пластиковой тарах.

Тару заполняют измельченным продуктом не полностью: оставляют место для сока, который будет подниматься в процессе брожения. Сверху накрывают тарелкой меньшего диаметра, на нее ставят гнет.

Гнет нужен для того, чтобы усилить процесс выделения сока и чтобы продукт был полностью покрыт рассолом. В качестве гнета используют банку с водой или камень.

Емкость с продуктом ставят в теплое место на 5-7 дней. Оптимальная температура +18…+22°С. Во время процесса брожения на поверхности продукта появляется пена, которую снимают. Два раза в день массу протыкают деревянной шпажкой до дна, чтобы выпускать накопившиеся газы, регулировать брожение.

Справка. Если не выпускать газы и не снимать пену, то готовый продукт будет горьким.

Когда процесс брожения замедлится, пена перестанет выделяться, емкость убирают в прохладное место.

Чтобы проверить готовность продукта, его пробуют на вкус. Закуска должна быть солоновато-кислой и хрустящей.

Хранят ее при температуре 0…+2°С в подвале, погребе или холодильнике. Срок хранения в бочках — до восьми месяцев, в стеклянных банках — 6 месяцев.

Заключение

Чтобы приготовить соленую капусту, нужно не только знать, какой взять сорт, какую тару использовать и сколько добавить соли. Важно выбрать благоприятный день по лунному календарю — тогда вы гарантировано получите вкусное, сочное, хрустящее и полезное блюдо.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/zagotovki-po-lunnomu-kalendaryu.html

Благоприятные дни для консервирования в 2020 году: календарь заготовок на зиму по месяцам

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Благоприятные и неблагоприятные дни для консервации, маринования и заморозки овощей и фруктов. Лунный календарь заготовок на 2020 год по месяцам.

Луна имеет значительное внимание на процессы роста и развития на Земле всего жив.го.

Так как спутник нашей планеты не стоит на месте и находится в непрерывном движении, его положение в различных созвездиях или фазах (Полнолуние, Новолуние и пр.) имеет различное влияние на биоритмы.

Пи помощи лунного календаря можно запланировать не только стрижку или пересадку растений. Знание положения Луны в конкретный день также может помочь вам справиться с заготовкой продуктов.

Благоприятные дни для квашения капусты

Январь: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 22, 25, 27, 28, 30, 31,

Февраль: 1, 2, 13, 14, 15, 17, 19, 21, 24, 25, 26, 27, 29,

Март: 1, 2, 3, 15, 17, 18, 19, 22, 24, 25, 27, 28, 29, 30,

Апрель: 1, 2, 13, 14, 16, 17, 18, 19, 21, 23, 24, 26, 27, 28, 29,

 Май: 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 23, 24, 25, 26,

 Сентябрь: 7, 8, 9, 10, 12, 13, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25,

Октябрь: 7, 9, 10, 18, 20, 22, 24 ,

Ноябрь:  5, 6, 12, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 23 ,

 Декабрь: 7, 8, 9, 10, 11, 12, 16, 18, 20, 22, 23.

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

Июнь: 14, 15, 19, 20, 24;

 Июль: 12, 13, 17, 21, 22;

Август: 8, 9, 13, 14, 18, 26, 27;

Сентябрь: 9, 10, 14, 15, 22, 23;

Октябрь: 6, 7, 11, 12, 19, 20 ;

Ноябрь: 4, 8, 9, 16, 17 ;

Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение

  • Январь – 8, 9, 10, 11, 12, 13;
  • Февраль – 6, 7, 8, 9, 10, 11;
  • Март – 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12;
  • Апрель – 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 30;
  • Май – 1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10;
  • Июнь – 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 26, 27;
  • Июль – 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 23, 24;
  • Август – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 19, 20, 21, 30, 31;
  • Сентябрь – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 16, 17, 29, 30;
  • Октябрь – 1, 2, 3, 4, 13, 14, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
  • Ноябрь – 1, 2, 3, 10, 11, 22, 23, 24, 28, 29, 30;
  • Декабрь – 1, 2, 3, 5, 6, 26, 27, 28, 29, 30, 31.

Благоприятные дни для сбора и закладки урожая на хранение в 2020 году

Перечень благоприятных лунных дней для сбора и закладки урожая для дальнейшего хранения.

Июль 2020

  • Листовые культуры — 1, 27, 28 июля;
  • Плодовые культуры — 2, 3, 21, 22, 29, 30 июля;
  • Корнеплоды — 14, 15 июля;
  • Закладка зерна хранение — 11, 12, 13 июля.

Август 2020

  • Листовые культуры — 23, 24, 25 августа;
  • Плодовые культуры — 26 и 27 августа;
  • Корнеплоды — 10, 11, 12 августа;
  • Закладка зерна хранение —  8, 9 августа.

Сентябрь 2020

  • Листовые культуры — 1, 2, 3, 20, 21, 29, 30 сентября;
  • Плодовые культуры — 22 и 23 сентября;
  • Корнеплоды — 6, 7, 8, 16, 17 сентября;
  • Закладка зерна хранение — 4 и 5 сентября.

Октябрь 2020

  • Листовые культуры — 17, 18, 26, 27 октября;
  • Плодовые культуры —  1, 2, 19, 20, 28, 29, 30 октября;
  • Корнеплоды — 4, 5, 13, 14 октября;
  • Закладка зерна хранение — 11 и 12 октября.

Ноябрь 2020

  • Листовые культуры — 22 и 23 ноября;
  • Плодовые культуры — 16, 24, 25, 26 ноября;
  • Корнеплоды — 1, 9, 10 ноября;
  • Закладка зерна хранение — 7 и 8 ноября.

Лунный календарь консервирования в 2020 году

Перечень благоприятных лунных дней для консервирования и домашних заготовок. Дополнительно для вас Лунный календарь квашения капусты и засолки огурцов.

Полезные статьи для огородника:

Источник: https://ogorod365.com/blagopriyatnye-dni-dlya-konservirovaniya-v-2020-godu-kalendar-zagotovok-na-zimu-po-mesyatsam/

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Когда солить капусту по лунному календарю: выбираем лучшие дни для заготовок на зиму

Квашеную капусту любят многие, трудно найти человека, равнодушного к ее пикантному вкусу и звонкому хрусту. Чтобы капуста удалась, необходимо точно соблюдать правила приготовления.

Среди этих рекомендаций есть важное условие – выбор сроков засаливания. Рассмотрим, когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю, чтобы порадовать семью вкусной закуской.

Почему нужно солить капусту по лунному календарю

Вопрос о том, когда лучше крошить капусту на зиму, очень актуален. Даже у опытных хозяек, удачно заготавливающих ее впрок и использующих только лучшие сорта, капуста иногда горчит, не отличается звонким хрустом, имеет неприятный запах, быстро становится вялой и скользкой.

За долгое время существования традиции засолки овоща были выявлены особые благоприятные дни для квашения капусты, которые связаны с фазами Луны.

https://www.youtube.com/watch?v=aKjEXV2nBjw

Засоленный в другие сроки овощ не проявит своих лучших свойств, усилия будут затрачены впустую. Многолетний опыт хозяек подтверждает это и подсказывает, когда можно крошить белокочанную для зимней засолки.

Что это дает

После шинковки и смешивания с солью в капустной заготовке начинается брожение, которое обеспечивают кислоты. Это живой процесс, бытует мнение, что Луна влияет на его течение так же, как на жизнь растений. Посадку и уход за садово-огородными культурами также проводят с ориентацией на лунные фазы. Влияние спутника Земли на жизнь людей неоспоримо.

Капуста всегда была надежным источником полезных веществ и витаминов, помогала пережить суровую зиму и готовить вкусную еду. От качества заготовленной белокочанной зависел праздничный и повседневный рацион. Люди в старину доверяли знакам природы, пытаясь выяснить, на какую Луну лучше квасить капусту, чтобы она сохранила вкус до весны.

Если капуста не удавалась, семья лишалась вкусной еды, рацион становился беднее. В отсутствие свежих фруктов и овощей восполнить запас витаминов было нечем. В старину знали, как предотвратить цингу, хотя о витамине С не подозревали. Засолку капусты подгадывали по фазам Луны, опираясь на многолетний опыт.

Как фазы Луны влияют на приготовление

Квашение начинали после празднования Покрова, когда наступали осенние холода и случались ночные заморозки. Народные наблюдения за тем, на какой фазе Луны лучше удается приготовление белокочанной, выявили следующие закономерности:

  1. Если ночное светило находится в стадии полнолуния или убывает – капуста окажется перекисшей, вялой, без хруста. До весны заготовка не простоит, превратится в неаппетитное месиво.
  2. Заквашенная на растущей Луне капуста порадует запахом, будет хрустеть, как свежая. Особенно благоприятные дни для закваски приходятся на 5-6 сутки от начала роста светила.

Использование лунного календаря для засолки капусты не исключает учета и прочих существенных моментов. Необходимо правильно подобрать сорт. Наиболее популярны для засаливания следующие сорта:

  • Слава;
  • Московская поздняя;
  • Амагер 611;
  • Харьковская;
  • Чудо на засол F1 – гибрид родом из Голландии;
  • Атрия F1;
  • Надежда.

Эти сорта набирают сочность, вкус и спелость к первым заморозкам, к тому времени, когда можно квасить капусту, чтобы она сохранилась на весь зимний сезон.

В какие фазы Луны лучше всего делать заготовки на зиму

Воспользовавшись наблюдениями предков и опытом современных хозяек, определим, когда можно солить капусту на зиму по лунному календарю. Лунные фазы оказывают влияние не только на приливы и отливы морских вод и состояние здоровья человека, но и определяют, насколько удачными получатся соленья.

Новолуние

Если на небе молодой месяц в форме перевернутой буквы «С», это время не считается идеальным для засолки. Выбирая, в какие дни квасить капусту, лучше выждать несколько суток до начала роста Луны.

Растущая Луна

Пятые-шестые сутки от начала роста ночного светила – идеальные сроки квашения капусты по лунному календарю. Это проверено многими поколениями хозяек. Все труды окупятся, заквашенная капуста сохранится до тепла, не теряя вкуса, останется хрустящей и душистой.

Если правильно выбрать сорт, тонко нашинковать, сдобрить лавровым листом, клюквой, семенами укропа или другими специями по вкусу, результат будет замечательным.

Полнолуние

В полнолуние происходит активизация темных сил, это время ассоциируется с опасными периодами в жизни человека, с ним связаны легенды, суеверия, зловещие истории.

Мистическое влияние полной луны сказывается на результате выполняемых в это время работ. Заквашенная капуста не порадует, зимняя заготовка не удастся. Выбирая, когда квасить капусту по лунному календарю, времени, когда лунный диск полный, следует избегать.

Убывающая Луна

Неидеальными считаются также сроки засолки капусты на зиму по лунному календарю, когда диск убывает. Луна, превращающаяся в букву С, негативно повлияет на все характеристики готового продукта: вкус, запах, лежкость.

Совет! Можно точно определить, когда лучше квасить капусту, – на молодой прибывающей Луне в 5-6 сутки роста.

В каком знаке зодиака должна находиться Луна при квашении капусты

Для засолки на зиму лучше всего подходят поздние сорта, кочаны снимают, когда они наберут сочность, плотность, станут сладкими. Это происходит после первых ночных заморозков.

Чуть тронутая морозом белокочанная становится особенно вкусной. Вилки хуже лежат, но в засолке получаются вкуснее. Поэтому ответ на вопрос о том, когда надо квасить капусту на зиму, зависит также от особенностей погоды. Уборку кочанов на засолку приурочивают к похолоданию.

https://www.youtube.com/watch?v=BIUlg72i2n4

Народные наблюдения установили, что зодиакальные созвездия также вносят свой вклад в качество засоленного овоща. Рассмотрим, в какие дни можно квасить капусту, исходя из движения Луны по созвездиям зодиака.

Шинковать и засаливать капусту на зиму рекомендуется, когда Луной управляют «рогатые» знаки: Телец, Овен, Козерог.

Проход Луны по ряду зодиакальных созвездий считается временем, когда нужно исключить засолку любых овощей. Для капусты выделяют несколько малоблагоприятных знаков: Дева, Рак, Рыбы. Чтобы результат не разочаровал, в эти дни засолкой не занимаются.

Благоприятные дни для засолки

Согласовывая дни, когда надо солить на зиму капусту, с небесными объектами, не стоит забывать и о земных влияниях. Неопытные хозяйки, тщательно выбирая, по каким дням можно заниматься засолкой, иногда забывают о подготовке сырья.

На что нужно обратить внимание:

  • кочаны – целые, без растрескивания и сухости, со сладковатым вкусом, среднего размера (3-5 кг);
  • соль – без йода, каменная, крупного или среднего помола;
  • рекомендованная норма соли – 200 г на 10 кг сырья.

Другие ингредиенты выбираются по вкусу и желанию. Обычно добавляют морковь для улучшения внешнего вида и вкуса.

А теперь рассмотрим, в какой день недели лучше удаются соленья. Хозяйки заметили, что капуста вкуснее, если квашение падает на «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг.

В «женские» дни, а также в воскресенье овощи лучше не солить: долго заготовки не простоят, вкусовыми качествами не порадуют.

В ноябре

в последний месяц осени капуста уже убрана, выспела, содержит наибольшее количество полезных веществ. это лучшее время для засолки на зиму. чтобы заготовка удалась, стоит выбрать один из дней с 28 по 30 ноября.

в декабре

первые дни декабря идеально подходят для квашения. нужно успеть уложиться в первую неделю месяца. новолуние падает на 26 декабря и определяет, в какие дни лучше квасить капусту в конце месяца. это канун нового года – с 29 по 31 декабря. можно будет поесть свежий засол в конце рождественских каникул.

заключение

Планируя засолку, нужно согласовать сроки с лунными фазами, зодиакальными знаками и днем недели, чтобы потом не корить себя за неудачный результат. Накопленные знания о том, когда и как правильно солить капусту на зиму по лунному календарю, облегчают работу, помогают избежать случайных неудач из-за неправильно выбранного времени.

Хозяйкам стоит прислушаться к этим советам, чтобы не тратить усилия зря, не портить выращенную капусту и обеспечить семью на зиму вкусным и полезным продуктом собственного приготовления.

Источник: https://seloved.ru/ovoshhevodstvo/kapustnye/kapusta/retsepty/kogda-solit-po-lunnomu-kalendaryu.html

Лучший огород
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: